RSS

RSSČlánky rubriky: "rýže a obiloviny"

Zeleninové špaldoto

Suroviny: 120 g špaldových krup, 60 g rýže, po polovině červené, žluté a zelené papriky, 0,125 l šlehačky, 1 cibule, 1 pórek, zelená petrželka, olej, trochu worchestrové a sójové omáčky, trochu zeleninového vývaru, kečup, nastrouhaný sýr Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli dozlatova, přidáme rýži, krátce opečeme, podlijeme trochou vývaru, necháme projít varem, zmírníme oheň, přidáme [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Vynikající pšeničný bulgur

Pšeničný bulgur je vyráběn namáčením a sušením pšenice. Při tomto procesu dochází k přeměně škrobu na cukr – tím se zrno stává lehce stravitelným a vystupuje jeho nezaměnitelná, lehce oříšková, obilná chuť. Bulgur je vysoce nutričně hodnotný produkt (známý asi 4000 let), při tvorbě kterého člověk použil jednu z prvních zpracovatelských technologií. Pšenice se nejdříve [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Turecký pilaf

Suroviny: 400 g (2 hrnky) dlouhozrnné rýže, 90 g másla, 1 velká nadrobno nakrájená cibule, 1 lžička drcených semen kardamomu, 1 lžička drceného kmínu, 6 drcených kuliček pepře, 1 lžička kurkumy, 1 lžička mletého kmínu, 1 lžička soli, 1 bobkový list, 1 l horkého zeleninového vývaru, 65 g (1/2 hrnku) nasekaných pistácií, 100 g (1/2 [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Suppli (Itálie)

Suroviny: 50 g másla, 1 malá nadrobno nakrájená cibule, 360 g (1 a 2/3 hrnku) italské rýže arborio, 125 ml bílého vína, na špičku nože mletého šafránu, 750 ml zeleninového vývaru, 50 g nastrouhaného parmazánu, 2 rozšlehaná vejce, 100 g sýra mozzarella, strouhanka, olej na smažení, sůl a pepř Máslo rozehřejeme, přidáme cibuli a opékáme [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Rýžové kobližky

Suroviny: 6 šálků uvařené rýže, lžíce strouhané mrkve, provensálské koření, vejce, 4 lžíce slané šlehačky, asi šálek hrubé mouky, šálek strouhané nivy, lžíce sušených kvasnic, olej na smažení, 4 lžíce pažitky, lžíce kečupu, 4 lžíce koření chutney Uvařenou rýži rozmačkáme, smícháme s vejci, mrkví, kvasnicemi, sýrem a lžičkou provensálského koření. Z dobře promíchané směsi děláme [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Rajčatová rýže (Japonsko)

Suroviny: 1 lžička másla, 2 hrnečky rýže, 2,2 hrnečku vody, 5 rajčat, 200 g hrášku, sůl, pepř, 4 lžíce kečupu Na lžičce másla opražíme rýži. Přidáme vodu a uvaříme rýži do měkka.Rajčata nakrájíme na osminky a dáme do hrnce na mírný oheň, necháme pustit šťávu, můžeme i přilít trochu vody. Přidáme hrášek, osolíme, opepříme, nakonec [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Pohanka nadivoko

Suroviny: 4 šálky loupané pohanky, 1 menší celer, 4 petržele, 4 kuličky nového koření, 1 bobkový list, lžíce soli, 8 šálků vody, 4 mrkve, velká cibule, 4 kuličky pepře, 4 lžíce rostlinného másla, 4 kuličky jalovce Zvolíme mrkev a petržel přibližně stejné velikosti a menší celer. Očištěnou zeleninu a oloupanou cibuli opereme, celer rozkrájíme na [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Špalda – obecné zásady vaření

Špalda – obecné zásady vaření Celá zrna před kuchyňskou úpravou namáčíme asi 12 hodin ve studené vodě a následně vaříme 50-60 minut doměkka. Uvařená zrna použijeme na přípravu pokrmů. Osvědčilo se vaření většího množství do zásoby a následné zmrazení. Špaldové kroupy není třeba předem namáčet a vaří se maximálně 15-20 minut.

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Kroupové válečky s brynzou

Suroviny: 6 šálků vařených krupek, šálek oleje, šálek strouhanky, lžička mletého koriandru, vejce, šálek hladké mouky, 2 šálky brynzy, lžička soli, šálek kroužků cibule Vařené krupky osolíme, posypeme koriandrem a hladkou moukou, přidáme vejce a vypracujeme vláčnou hmotu. Po 20 minutách z ní tvoříme větší válečky, které obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci i strouhance [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek

Jáhly s nivou a brokolicí

Suroviny: jáhly (pro jednu osobu cca 100g), niva (100 g na osobu), menší brokolice, sůl, přísady – česnek, bílý pepř, bazalka… Jáhly uvaříme v mírně slané vodě. Během toho si připravíme nivu, kterou nastrouháme na hrubším struhadle (běžně se používá na jablka). Menší růžici brokolice nakrájíme na malé kousky a vaříme ve slané vodě do [...]

Červen 10, 2009 | | Komentáře 0
celý článek