Suroviny:
150 g uvařených špaldových zrn nebo špaldových krup, malý bílý jogurt, 60 g tvarohu, větší jablko, 2 vrchovaté lžíce strouhaného křenu, 1-1,5 lžíce cukru, sůl, trochu citrónové šťávy
Zrna špaldy uvařená doměkka necháme vychladnout. Oloupané jablko nastrouháme na větší nudličky a pokapeme citrónovou šťávou, přidáme jogurt smíchaný s tvarohem, křenem a cukrem. Nakonec přidáme vychladlou špaldu, osolíme, podle chuti přidáme cukr, případně citrónovou šťávu a zamícháme. Salát podáváme samostatně jako předkrm na listu hlávkového salátu s jinou zeleninovou oblohou nebo jím plníme rajčata, papriky či sýrové rolky.