Špalda – obecné zásady vaření
Celá zrna před kuchyňskou úpravou namáčíme asi 12 hodin ve studené vodě a následně vaříme 50-60 minut doměkka. Uvařená zrna použijeme na přípravu pokrmů. Osvědčilo se vaření většího množství do zásoby a následné zmrazení. Špaldové kroupy není třeba předem namáčet a vaří se maximálně 15-20 minut.