Suroviny:
500 g květáku, 30 g másla + na vymazání, 30 g hladké mouky, 0,5 l mléka, sůl, pepř, 0,1 l smetany ke šlehání, 150 g eidamu, 2 žloutky, muškátový oříšek, 800 g brambor, petrželová nať
Rozehřejeme máslo, přidáme mouku a upražíme světlou jíšku. Vmícháme postupně mléko a povaříme, dále smetanu a opět povaříme. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Odstavíme a vmícháme žloutky společně se 100 g strouhaného sýra. Zapékací mísu vymažeme máslem, na dno nalijeme trochu omáčky, vyskládáme předem uvařený květák (musí zůstat pevný) a zalijeme zbytkem omáčky a posypeme zbývajícím sýrem, trochou pepře a muškátovým oříškem. Zapékáme asi 15 minut při 180 °C dozlatova. Podáváme s vařenými brambory s máslem a posypanými petrželkou.