Suroviny:
500 g těstovin penne, 125 g nesolených vyloupaných pistácií, 4 stroužky česneku, 1 lžíce celého zeleného pepře, 2 lžíce citrónové šťávy, 150 g černých oliv bez pecek, 150 g (1 a ½ hrnku) nastrouhaného parmazánu, 125 ml (½ hrnku) světlého olivového oleje, hoblinky parmazánu na ozdobu, sůl
Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a vrátíme do hrnce. Pistácie, česnek, pepř, citrónovou šťávu, černé olivy a parmazán mixujeme asi 30 sekund. Za chodu mixéru přiléváme tenkým praménkem olivový olej, až vznikne hladká kaše – omáčka pesto. Zamícháme ji do teplých těstovin. Porce ozdobíme hoblinkami parmazánu.